Em alguns anos, a Mãe Natureza decide ser generosa. As condições climáticas são ideais: sol suficiente para amadurecer as uvas, chuva suficiente para hidratá-las e noites frescas para preservar a acidez. Essas safras abençoadas dão origem a vinhos excepcionais que fazem salivar enófilos do mundo todo.
Como identificá-los? Pesquise as safras renomadas da região de seu interesse. Por exemplo, em Bordeaux, anos como 2000, 2005, 2009, 2010 e 2015 são considerados excepcionais. Na Borgonha, 2010, 2015 e 2018 receberam elogios da crítica. Uma rápida pesquisa online ou um bate-papo com seu comerciante de vinhos favorito o esclarecerão.
Cuidado com o seu bolso! Vinhos de grandes safras costumam ser mais caros (devido à lei da oferta e da procura). Se você quiser se presentear com uma dessas garrafas, planeje um orçamento adequado (ou um cartão fidelidade de alto desempenho).
Jovem ou velho? O dilema da custódia – Nem todos os vinhos são feitos para envelhecer como uma obra de arte em um museu. Alguns são como espumantes: brilham intensamente na juventude e são feitos para serem apreciados rapidamente. Outros são como um bom queijo (ou George Clooney): melhoram com o tempo.
Vinhos para beber jovens: Estes vinhos, frequentemente frutados e leves, são perfeitos para consumo imediato. Oferecem aromas frescos e vibrantes que podem desaparecer com o tempo. É o caso de muitos vinhos de Beaujolais, Loire e alguns vinhos de Languedoc. Se você é impaciente ou não tem uma adega em casa (não julgamos), estes vinhos são para você.
Vinhos para guarda: Estes vinhos precisam de tempo para revelar toda a sua complexidade. Os taninos suavizam, os aromas evoluem para notas mais profundas (couro, vegetação rasteira, especiarias). É o caso de muitos vinhos de Bordeaux, Borgonha e Rhône. Mas atenção, isso requer armazenamento adequado (temperatura, umidade, escuridão). E paciência, muita paciência.
Sem adega? Sem problemas! Se você não tem uma adega adequada (ou se o seu gato decidiu que este é o seu novo território), opte por vinhos para beber jovem. Eles costumam ser mais baratos e evitam que você transforme seu armário de vassouras em uma adega improvisada.